Κουρνόνσκι
Ο Μωρίς Εντόν Σαινλάν, γνωστός επαγγελματικά ως Κουρνόνσκι και με το παρατσούκλι «Κιουρ», γεννήθηκε στις 12 Οκτωβρίου 1872 στην Ανζέ, στη Γαλλία. Η μητέρα του, Μπλανς Αλφονσίν Μαζεράν, απεβίωσε λίγο μετά τη γέννησή του, και ο πατέρας του, Εντόν Ζωρζ Σαινλάν, τον εγκατέλειψε. Στη συνέχεια, μεγάλωσε από τη γιαγιά του στην Ανζέ, παρακολουθώντας το Collège Saint-Maurille. Περίπου στα 18 του χρόνια, μετακόμισε στο Παρίσι με σκοπό να ακολουθήσει καριέρα στον δημοσιογραφισμό και να φοιτήσει στην École normale supérieure. Ο Κουρνόνσκι άρχισε να γράφει για διάφορα περιοδικά, όπως η La Vie parisienne, το Le Music-Hall illustré du matin και η Comœdia. Το 1895 εργάστηκε ως λογοτεχνικός βοηθός του Γουίλι και συνέγραψε μυθιστορήματα με τον Πολ-Ζαν Τουλέ. Ο Αλφόνς Αλαί προέτρεψε το ψευδώνυμο «Κουρνόνσκι», το οποίο υιοθέτησε. Το έργο του Κουρνόνσκι περιλάμβανε διάφορους τομείς, συμπεριλαμβανομένων διαφημιστικών κειμένων για εταιρείες όπως η Pyrex και η Michelin, και ορισμένοι τον θεωρούν ως σχεδόν εφευρέτη της συγγραφής με ξένο στυλο (ghostwriting). Έγραψε ή συνέγραψε πολλά βιβλία και αρθρωτά σε εφημερίδες, και ήταν χιουμορίστας και κριτικός μουσικών σκηνών. Οι συνεισφορές του Κουρνόνσκι στον κόσμο της γαστρονομίας ήταν σημαντικές. Αυτός δημιούργησε το όνομα Bibendum για τον άνθρωπο της Michelin το 1907, και από τον Νοέμβριο εκείνου του έτους, ήταν ο συγγραφέας της εβδομαδιαίας στήλης 'Les Lundis de Michelin' για τη Michelin. Εκλέχθηκε «Πρίγκιπας των Γαστρονόμων» το 1927 με δημοψήφισμα περίπου 3000 σεφ. Από το 1921 έως το 1928, συν-συνέγραψε 28 τόμους του 'La France Gastronomique' με τον Marcel Rouff, συνολικά 3.000 σελίδες και πάνω από 5.000 συνταγές. Ίδρυσε επίσης την Académie des gastronomes το 1928, υπηρετώντας ως ο πρώτος του πρόεδρος μέχρι το 1949, και λάνσαρε το Cuisine et Vins de France το 1947. Ο Κουρνόνσκι απεβίωσε στις 22 Ιουλίου 1956, στο Παρίσι, σε ηλικία 83 ετών, αφήνοντας πίσω του ένα σημαντικό έργο που εδραίωσε τη φήμη του ως ο «Πρίγκιπας της Γαστρονομίας».
