Curnonsky

Maurice Edmond Saillant, connu professionnellement sous le nom de Curnonsky et surnommé « Cur », est né le 12 octobre 1872 à Angers, en France. Sa mère, Blanche Alphonsine Mazeran, est décédée peu après sa naissance, et son père, Edmond Georges Saillant, l’a abandonné. Il a ensuite été élevé par sa grand-mère à Angers, fréquentant le Collège Saint-Maurille. Vers l'âge de 18 ans, il s'est installé à Paris dans le but de faire carrière dans le journalisme et d'intégrer l'École normale supérieure.

Curnonsky commença à écrire pour diverses publications, dont *La Vie parisienne*, *Le Music-Hall illustré du matin* et *Comœdia*. Il travailla comme assistant littéraire pour Willy en 1895 et coécrivit des romans avec Paul-Jean Toulet. Alphonse Allais suggéra le pseudonyme « Curnonsky », qu’il adopta. L'écriture de Curnonsky englobait des domaines variés, notamment la rédaction publicitaire pour des entreprises comme Pyrex et Michelin, et certains le considèrent comme ayant presque inventé l'écriture fantôme. Il écrivit ou fit écrire de nombreux livres et colonnes de journaux, et fut un humoriste et critique de music-hall.

Les contributions de Curnonsky au monde culinaire furent significatives. Le nom Bibendum pour l'homme Michelin fut créé par lui en 1907, et à partir de novembre de cette même année, il rédigea la chronique hebdomadaire 'Les Lundis de Michelin' pour Michelin. Il fut élu 'Prince des Gastronomes' en 1927 par un plébiscite d'environ 3000 chefs. De 1921 à 1928, il co-écrivit 28 volumes de 'La France Gastronomique' avec Marcel Rouff, totalisant 3 000 pages et plus de 5 000 recettes. Il fonda également l'Académie des gastronomes en 1928, en tant que premier président jusqu'en 1949, et lança Cuisine et Vins de France en 1947. Curnonsky mourut le 22 juillet 1956 à Paris, à l'âge de 83 ans, laissant derrière lui une œuvre considérable qui a cimenté sa réputation de 'Prince de la Gastronomie'.